Для приготовления этого блюда можно использовать как плиту, так и духовку. В ресторанах Турции оно готовится и подается на низнихкерамических плошках, а в меню для туристов это блюдо носит название «Osmanish», что означает «по-османски». Вы можете исползовать куру или другое мясо, но оно не должно быть жирным.
Сначала посмотрим как приготовить это блюдо на плите в сковороде.
Вам понадобится:
- Куриные грудки (300 грамм)
- Шампиньоны (300 грамм)
- 1 большая луковица
- 1 болгарский перец (опционально)
- Помидоры (две-три штуки)
- Приправы: базилик, тимьян (чабрец), черный перец
- Соль
Куриные грудки нарежьте кубиками, грибы нарежьте вдоль пластинками. Обжарьте в масле кусочки курицы. Заметьте, что говядина потребует более продолжительного по времени тушения и имеет свои особенности тушения.
Теперь тонкими ломтиками нарежьте лук и болгарский перец и добавьте их. Перемешайте, тушите в течении некоторого времени. Добавьте грибы. Заранее очистите от кожицы помидоры и нарежьте их кубиками, их нужно будет добавить в самом конце тушения. Когда вы добавили помидоры, нужно все перемешать, закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить, пока овощи не будут готовы.
Как правило порядок в котором вы кладете ингридиенты важен, но принимая во внимание то, что для различных рецептов этого блюда порядок разный, наверное он не так уж и важен.
Когда вы увидите, что овощи готовы, добавьте соль, базилик, перец и тимьян по вкусу. Тимьян является очень популярной приправой у мясным турецким блюдам. Его турецкое название «kekik». Потушите еще минут пять и снимите с огня. Приготовление закончено.
В конце по желанию можно добавить сливочный сыр. Он похож на густую сметану и сыр Фета. Вместо этого вы можете взять сметану или плавленный сыр. Так это блюдо будет вкуснее.
В духовке приготовить это блюдо можно точно также, но вначале нужно обжарить мясо на сковородке, вылодить его в порционные посуды из керамики или горшочки, после этого овощи нужно приготовить также как было описано выше. Сверху посуду нужно закрыть крышкой или фольгой. Когда блюдо будет уже практически готово, в него надо добавить соль, приправы, всерху можно посыпать твердым сыром. Так готовится любимое всеми иностранцами блюдо «Osmanish».
