Настоящий турецкий чай родом с западного черноморского побережья Турции в провинции Риза. Он чистый, без примесей и крошки, по своему вкусу напоминает грузинский чай.
Заваренный чай представляет собой напиток насыщенного коричневого цвета, напоенный ароматом. Чаепитие приобретает все более растущую популярность в Турции, становясь символом гостеприимства. В магазинах, на рынке, в кафе и ресторане — везде гостям предлагают чашку ароматного горячего чая.
Все о заваривании любого вида чая знают на teapoetry.com, также там могут вам рассказать о традициях чаепития в разных странах.
Процесс заваривание турецкого чая уникален. Практически создан целый ритуал. Для приготовления чая применяют своеобразную конструкцию, состоящую из двух чайников: нижнего большого металлического и верхнего меньшего. Маленький чайник, или заварник, может быть фарфоровым или металлическим. Для приготовления чая наилучшим образом подходит мягкая вода. Желательно отстаивать ее в течение суток. Чтобы чайные листья не потеряли свои вкусовые качества и не приобрели посторонних запахов, храниться они должны в плотно закрытой банке. Самое главное не допустить попадания внутрь влаги. Турки обычно хранят чай в темных банках или пластиковых коробках. Как же проходит процесс приготовления божественного чайного напитка?
В большой чайник наливается предварительно отстоянная смягченная вода. Заварник прогревается с помощью ополаскивания кипятком. Его вытирают досуха полотенцем. Затем в него засыпается чай из расчета 1 чайная ложка на человека. Заварник водружается на большой чайник и вся конструкция ставится на огонь. Готовить чай на электроприборах или пользоваться кипятильником не рекомендуется. Под влиянием образующегося в большом чайнике пара в заварнике раскручиваются и становятся более мягкими чайные листья. Закипевшую воду заливают в маленький чайник, заполняя его наполовину или на три четверти объема. И опять все сооружение ставится на огонь, который убавляется до минимума. Помешивая ложечкой заварку около 15 минут, напиток доводят до готовности.
Традиционно турецкий чай подается в специальных небольших стеклянных чашечках, выполненных в форме тюльпана. Этим демонстрируется прозрачность и крепость горячего напитка. В чашку наливается заварка из маленького чайника и доливается до нужного объема из большого. В чай не добавляются никакие наполнители, например, мед, молоко или сахар. При длительном настаивании чайная заварка приобретает горький привкус, поэтому лучше чай пить свежезаваренным. Также в Турции никогда не кипятят воду повторно.
Правильно заваренный турецкий чай подарит истинное наслаждение всем любителям этого благородного напитка.
